近年來(lái)，跨界轉(zhuǎn)型成為行業(yè)中屢見不鮮的事情，各行各業(yè)互相滲透融合或已成為常態(tài)。在新茶飲行業(yè)中，也有不少“巨頭”紛紛加入到“跨界”賽道中。
日前，肯德基旗下獨(dú)立茶飲品牌“爺爺自在茶”上線，在新茶飲界掀起一股不小的“風(fēng)波”，也令各界目光再次聚焦到“巨頭”跨界新茶飲行業(yè)上。
△圖片來(lái)源：logo設(shè)計(jì)視覺
現(xiàn)如今，跨界新茶飲的賽道已進(jìn)入白熱化階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，為了能在眾多茶飲中嶄露頭角，跨界巨頭們?cè)诨撞璧倪x擇上慎之又慎。因此，哪些基底茶會(huì)受到跨界巨頭們的青睞？他們又是依據(jù)什么樣的因素來(lái)選擇基底茶？
跨界新茶飲的“巨頭”們
都偏愛哪些基底茶？
一杯茶飲的競(jìng)爭(zhēng)力，或許與營(yíng)銷效應(yīng)有關(guān)，亦或是品牌的自身加持，而一款搭配恰到好處的基底茶有時(shí)能讓品牌迎來(lái)一波“熱潮”。
△以上順序不分先后，基底茶信息綜合茶飲產(chǎn)品介紹和新聞媒體公開資訊
根據(jù)“說(shuō)茶”綜合盤點(diǎn)時(shí)下熱門的跨界新茶飲門店使用的爆款基底茶發(fā)現(xiàn)，紅茶、綠茶、烏龍茶往往是跨界新茶飲門店最基礎(chǔ)也最普遍的茶類選擇；茉莉花茶、白桃烏龍等拼配茶的熱門趨勢(shì)不亞于純料茶；櫻桃蜜香紅茶、荔枝蜜香紅茶這類“小眾”基底茶也相繼受到品牌方的青睞。
從爺爺自在茶的小程序上看到，以茉莉花茶為基底茶的“糯糯桔紅糕米乳茶”在“最強(qiáng)人氣”“人氣熱賣”以及頁(yè)面菜單的第一位。茉莉花茶通過(guò)茶葉與茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成，既有茉莉花鮮靈芬芳的清幽香氣，又有茶的醇厚鮮爽之味，成為新茶飲的“必備”基底茶。
△圖片來(lái)源：爺爺自在茶小程序
日前，海底撈首次涉足新茶飲事件沖上了熱搜榜單，除了DIY、性價(jià)比高的特點(diǎn)，“小眾”茶做基底茶也收獲了一波粉絲為此買單。
△圖片來(lái)源：小紅書APP
從受眾人群高的茶類切入，在保證基礎(chǔ)款飲品暢銷時(shí)，再結(jié)合熱門拼配茶以及品牌自有的調(diào)性去挖掘一系列“小眾”基底茶，這或許是跨界巨頭們?cè)诓季中虏栾嫊r(shí)的創(chuàng)新營(yíng)銷方式。
藏在基底茶里的“大生意”
跨界巨頭為什么選擇“它”做基底茶？
近幾年，隨著新茶飲基底茶的不斷創(chuàng)新發(fā)展，以紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶為主的茶類呈現(xiàn)出更為細(xì)分化的賽道，茶飲產(chǎn)品的基底茶也有了更為多樣化的選擇。
當(dāng)這些跨界巨頭入局新茶飲，在選擇基底茶方面主要依據(jù)哪些因素？
市場(chǎng)趨勢(shì)
隨著新茶飲品牌們的“內(nèi)卷”，各大品牌都在嘗試產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新。根據(jù)艾媒咨詢《2022年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》中預(yù)判，預(yù)計(jì)2022-2023年，新式茶飲果茶類將會(huì)持續(xù)受到市場(chǎng)青睞，且56.9%的新式茶飲消費(fèi)者表示喜歡水果茶系列。
△圖片來(lái)源：CEO品牌觀察
今年，檸檬茶這一詞匯又如雨后春筍般地出現(xiàn)在新茶飲圈，各大以檸檬茶為主的茶飲店“一夜涌出”，小紅書關(guān)于“檸檬茶”話題的瀏覽總量更是達(dá)到3524.3萬(wàn)。
△圖片來(lái)源：小紅書APP截圖
制作檸檬茶的基底茶大部分以紅茶、綠茶為主，看似平平無(wú)奇，但無(wú)論是水果茶還是奶茶，都離不開這類“基礎(chǔ)”茶底。Introlemons、郵氧的茶相繼推出了檸檬茶相關(guān)的飲品。
消費(fèi)者
根據(jù)說(shuō)茶信息科技調(diào)研，不同年齡消費(fèi)者對(duì)茶類的偏愛程度有所不同。可以看出，35歲以下以及55歲以上的消費(fèi)者喜歡飲用紅茶；35歲至55歲的消費(fèi)者對(duì)烏龍茶的偏愛程度較高。
△《2022中國(guó)茶商業(yè)白皮書》
以烏龍茶為例。
近幾年，以烏龍茶延伸出的白桃烏龍、桂花烏龍、蜜桃烏龍等基底茶“占據(jù)”了新茶飲的熱門榜單，此前，茶顏悅色一篇名為《聲聲烏龍要下架了》的文章，引起10萬(wàn)+的閱讀量；主張藥食同源、古法潮韻的制茶司以桂花烏龍茶底+龜苓膏出品的茶飲滿足了不少養(yǎng)生消費(fèi)者的需求。
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本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，“烏龍茶+N”的基底茶創(chuàng)新思路是一項(xiàng)新的突破，但作為跨界新茶飲來(lái)說(shuō)，可以開創(chuàng)與自身品牌調(diào)性相同“茶+N”組合做基底茶，既可以讓消費(fèi)者在飲用的時(shí)候加深記憶點(diǎn)，又可以打造具有影響力的品牌IP。
合作共贏
跨界新茶飲對(duì)于茶類的選擇或許可以參考基底茶的“源頭”們。
近日，新茶飲背后的供應(yīng)商競(jìng)相IPO的消息傳遍新茶飲界。在6月中旬，“田野股份”北交所IPO申請(qǐng)獲受理。這家企業(yè)成立于2007年，從事熱帶果蔬制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品為原料果汁、速凍果塊、鮮果等，為新茶飲品牌供應(yīng)原料。去年，奈雪的茶推出“上頭全網(wǎng)”的“霸氣玉油柑”就離不開田野股份的原材料供應(yīng)。
而由這些新茶飲供應(yīng)商們“炒熱”的基底茶原料，也會(huì)在一定程度上牽動(dòng)著跨界巨頭們的選擇。
△田野股份的前五大客戶，圖片來(lái)源：招股書截圖
入局新茶飲的巨頭們?cè)诒旧淼闹燃映窒拢揪途哂袇^(qū)別于普通新茶飲品牌的發(fā)展稟賦，而保持優(yōu)勢(shì)，則需要用標(biāo)志性的產(chǎn)品來(lái)穩(wěn)固。由此，對(duì)創(chuàng)意的、特色鮮明的基底茶的挖掘便成了重中之重，這不僅是值得跨界巨頭們思考的問(wèn)題，也是值得所有茶品牌思考的問(wèn)題。伴隨著新茶飲行業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新已成為常態(tài)化，新茶飲們不妨借助多元化賽道，為品牌謀取更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。
布局容易，出彩難。行業(yè)不缺乏跨界新茶飲，但想要在同質(zhì)化且競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)氛圍下顛覆往常形象，還需打造出屬于品牌自己的矩陣。
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